Dopo la decima settimana, il coniglio mangia di più e cresce molto più lentamente. Quindi la decima settimana è il momento ottimale per macellare un coniglio. Il motivo per cui le persone allevano conigli della California e della Nuova Zelanda per la carne è che sono molto bravi a crescere fino a cinque libbre in 10-11 settimane.
Non valgono lo sforzo. Se sei seriamente intenzionato a tenere i conigli per la carne, hai bisogno di una razza costruita per il lavoro. I conigli di carne sono più lunghi, più grassi e più soffici del tipico coniglio selvatico. Questi sono generalmente considerati i migliori conigli da mangiare, anche se alcuni sono anche buoni animali domestici.
Sebbene i conigli da compagnia siano in grado di vivere dai 10 ai 15 anni, la stragrande maggioranza dei conigli "carne" viene uccisa a tre mesi di età. Denominati "friggitrici", questi coniglietti pesano solo 1.5 - 3.5 sterline. Una piccola percentuale viene macellata a 8 mesi o 4 libbre; sono conosciuti nel settore come “torrefattori."
I conigli hanno il potenziale per essere una delle specie più redditizie da allevare. Spesso danno alla luce grandi cucciolate e la prole cresce rapidamente e raggiunge il mercato o il peso riproduttivo più rapidamente di qualsiasi altra specie.
Tieni solo una o due giovani cerbiatti fuori da una cucciolata e alleva la tua stessa razza quando ha circa sette o nove mesi. Puoi scaglionare i tuoi tempi di riproduzione, avendo una cucciolata fresca ogni sei settimane da una cerva o dall'altra. Ma se adotti questo sistema, non puoi scambiare i giovani tra i maschi.
A differenza di manzo, maiale o cervo, la carne di coniglio non ha un nome speciale, viene semplicemente chiamata "carne di coniglio"."Nonostante sia una rarità in molti menu nordamericani, è un piatto molto popolare in diverse parti del mondo. La carne di coniglio è unica tra le altre carni in quanto è carne interamente bianca.
La carne di coniglio è costosa perché le friggitrici non possono essere alimentate efficacemente in grandi gruppi, richiedono una razione di mangime più costosa rispetto alla maggior parte degli altri animali e i costi di lavorazione sono più alti per libbra di carne venduta.
FINO a quando la fame del coniglio, nota anche come avvelenamento da proteine, è una condizione pericolosa per la vita causata dal consumo di troppe proteine magre e troppo poco grasso, carboidrati e altri nutrienti, anche se la persona sta consumando un'enorme quantità di calorie.
Risposta: Due razze di taglia media, la New Zealand White (NZW) e la Californian, sono le più importanti per la produzione di carne. Hanno una pelliccia bianca che è difficile vedere se alcuni pezzi sono attaccati alla carcassa e hanno rapporti carne-ossa più elevati.
L'opinione generale è che il coniglio abbia un sapore simile al pollo. Questo non è del tutto vero, soprattutto perché il coniglio ha un sapore più gamer e più intenso. Anche la consistenza è diversa, essendo il coniglio più secco. Alcuni tipi di coniglio con un ottimo gusto includono coniglio californiano, volpe argentata e coniglio alla cannella.
Ora alla grande domanda: quanto costerà allevare quei conigli a peso da macello? Il costo per sollevare una friggitrice (carne di coniglio giovane) fino a 5 libbre è di $ 4.65-6.30 ciascuno, a seconda del costo del mangime.
A uno spettacolo di conigli troverai conigli in vendita, di solito tra $ 20 e $ 75 ciascuno. Conigli di alta qualità delle razze più popolari, come Netherland Dwarfs, Mini Rex e Hollands, possono essere venduti fino a $ 200 e oltre.
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