3. Prepara il sidro mescolando il succo & Lievito
Le attrezzature più basilari necessarie per produrre il sidro duro sono il fermentatore, una camera d'aria, un tubo di sifonamento e una sorta di soluzione di imbottigliamento. Ovviamente, se prevedi di spremere le tue mele avrai bisogno di un modo per estrarre il succo, come una pressa per sidro.
Nel tempo, potrebbe anche costare meno. Sebbene il tuo primo lotto di sidro da cinque galloni sarà piuttosto costoso (in genere costa circa $ 100), i lotti successivi dovrebbero essere nella gamma di $ 30. È più economico del volume equivalente di sidro acquistato in negozio.
Fondamentalmente ti prendi un po 'di succo di mela fresco (schiacciando le mele da solo o acquistando succo pre-spremuto), aggiungi un po' di lievito (il lievito di champagne è un'ottima scelta), quindi attendi alcune settimane affinché tutto fermenti. Ci sono alcuni punti più fini, ma questa è l'idea generale.
Il lievito coltivato continuerà a fermentare fino a quando non ci sarà più zucchero nel sidro. ... Se bevi il sidro zuccherato dopo una o due settimane, dovrebbe essere ancora medio-dolce. Al contrario, se lasci fermentare troppo a lungo il sidro zuccherato, continuerà fino a quando tutto lo zucchero aggiunto non sarà stato convertito in alcol.
Lascia che il sidro fermenti indisturbato per almeno 3 giorni o fino a 7 giorni, fino a quando la fermentazione non si è rallentata e il sedimento creato durante la fermentazione ha avuto la possibilità di depositarsi. A questo punto, il sidro è pronto per essere trasferito dal sedimento e in una brocca più piccola da 1 gallone per la fermentazione secondaria più lunga.
Al sidro aggiungi 1 libbra. di zucchero per gallone per un sidro duro secco (non dolce) o 1 1/2 libbre. per una bevanda dolce. Il miele può essere sostituito con lo zucchero su una base di libbra per libbra.
Usa 1 grammo di lievito per litro di succo. Usa i nutrienti del lievito per evitare la produzione di idrogeno solforato (odore di uova marce).
Lasciare riposare il sidro stabilizzato per almeno 24 ore prima dell'imbottigliamento. Poiché il sidro fermo non creerà alcuna pressione aggiuntiva, può essere imbottigliato in bottiglie di vino con un tappo di sughero o in bottiglie con tappo. Cerca di limitare lo spazio di testa a non più di un pollice per ridurre al minimo la quantità di esposizione all'ossigeno nella bottiglia.
Sidro più economico
| Nome del vino | Regione | Prezzo medio |
|---|---|---|
| Appleation Sweet Hard Cider, New York, USA | New York | $ 3 |
| Bold Rock Virginia Variety Crate Hard Cider, Virginia, USA | Virginia | $ 3 |
| Angry Orchard Crisp Apple Hard Cider, USA | Stati Uniti d'America | $ 3 |
| Speight's Cider, Nuova Zelanda | Nuova Zelanda | $ 3 |
No, se il tuo lievito produce alcol, non c'è possibilità che ci sia qualcosa di patogeno che potrebbe farti star male. ... Bene, birra e sidro sono già andati a male, ma in modo controllato con il lievito.
Il sidro viene spesso paragonato alla birra perché è leggermente frizzante e contiene meno alcol in volume rispetto alla sua altra bevanda fermentata alla frutta, il vino. Questo perché anche le mele più dolci contengono molto meno zucchero dell'uva. In media, il sidro duro contiene dal 4 al 6 percento di alcol.
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