Sebbene i conigli da compagnia siano in grado di vivere dai 10 ai 15 anni, la stragrande maggioranza dei conigli "carne" viene uccisa a tre mesi di età. Denominati "friggitrici", questi coniglietti pesano solo 1.5 - 3.5 sterline. Una piccola percentuale viene macellata a 8 mesi o 4 libbre; sono conosciuti nel settore come “torrefattori."
Quindi la decima settimana è il momento ottimale per macellare un coniglio. Il motivo per cui le persone allevano conigli della California e della Nuova Zelanda per la carne è che sono molto bravi a crescere fino a cinque libbre in 10-11 settimane.
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I conigli di circa 4 mesi sono preferiti per la carne mentre le pelli non sono al loro meglio fino a quando i conigli non diventano maturi e la pelle si ispessisce. Devi dare la priorità a uno e compensare l'altro con cose come usare solo metodi di cottura lenta sui conigli più anziani.
Uso commerciale. I conigli della Nuova Zelanda non sono stati originariamente allevati per essere un animale domestico domestico; sono stati allevati per la loro pelliccia e carne. Le friggitrici vengono macellate a 8-12 settimane e i conigli più anziani vengono venduti come torrefattori.
Non valgono lo sforzo. Se sei seriamente intenzionato a tenere i conigli per la carne, hai bisogno di una razza costruita per il lavoro. I conigli di carne sono più lunghi, più grassi e più soffici del tipico coniglio selvatico. Questi sono generalmente considerati i migliori conigli da mangiare, sebbene alcuni siano anche buoni animali domestici.
A differenza di manzo, maiale o cervo, la carne di coniglio non ha un nome speciale, viene semplicemente chiamata "carne di coniglio"."Nonostante sia una rarità in molti menu nordamericani, è un piatto molto popolare in diverse parti del mondo. La carne di coniglio è unica tra le altre carni in quanto è carne interamente bianca.
L'opinione generale è che il coniglio abbia un sapore simile al pollo. Questo non è del tutto vero, soprattutto perché il coniglio ha un sapore più gamer e più intenso. Anche la consistenza è diversa, essendo il coniglio più secco. Alcuni tipi di coniglio con un ottimo gusto includono coniglio californiano, volpe argentata e coniglio alla cannella.
FINO a quando la fame del coniglio, nota anche come avvelenamento da proteine, è una condizione pericolosa per la vita causata dal consumo di troppe proteine magre e troppo poco grasso, carboidrati e altri nutrienti, anche se la persona sta consumando un'enorme quantità di calorie.
Non c'è molta richiesta, forse perché i conigli sono carini e le persone sono superficiali riguardo al cibo degli animali. ... Non solo è più costoso, ma è una carne più dura con cui cucinare e la quantità di carne che ottieni da un coniglio è piuttosto trascurabile rispetto alle sue dimensioni. È difficile ottenere un taglio importante.
I conigli vengono uccisi con uno dei due metodi. Il metodo preferito è la dislocazione del collo. Il coniglio è tenuto saldamente dalle zampe posteriori e dalla testa; è allungato per tutta la lunghezza. Quindi, con una trazione forte e acuta, la testa viene piegata all'indietro per dislocare il collo.
La carne di coniglio è costosa perché le friggitrici non possono essere alimentate efficacemente in grandi gruppi, richiedono una razione di mangime più costosa rispetto alla maggior parte degli altri animali e i costi di lavorazione sono più alti per libbra di carne venduta.
I prezzi della carne di coniglio fluttuano, ovviamente, ma sono più standard in tutto il paese rispetto ai prezzi dello spettacolo o degli animali domestici. Un trasformatore che acquista animali vivi di solito paga $ 1.Da 00 a $ 1.50 per libbra. La carne di coniglio condita e lavorata attualmente va da $ 6 a $ 7 per libbra.
Risposta: Due razze di taglia media, la New Zealand White (NZW) e la Californian, sono le più importanti per la produzione di carne. Hanno una pelliccia bianca che è difficile vedere se alcuni pezzi sono attaccati alla carcassa e hanno rapporti carne-ossa più elevati.
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